1. Σε μπολ ανακάτεψε τη μάσα χαρίνα με 500 ml χλιαρό νερό μέχρι να φύγουν οι σβόλοι (καλύτερα με σύρμα).
2. Ζέστανε το γάλα με το ξυλάκι κανέλας και το ψιλοκομμένο πιλονσίγιο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί το πιλονσίγιο. Αν δεν έχεις πιλονσίγιο, αντικατάστησε με καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου (ή πανέλα).
3. Θρυμμάτισε μέσα τη μεξικανική σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αν δεν έχεις μεξικανική σοκολάτα, χρησιμοποίησε μαύρη σοκολάτα με λίγη τριμμένη κανέλα και ζάχαρη.
4. Πρόσθεσε το νερό με τη μάσα στην κατσαρόλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Σιγόβρασε ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει για 8–10 λεπτά, μέχρι να πήξει κρεμωδώς και να πέφτει αργά από το κουτάλι.
6. Αφαίρεσε το ξυλάκι κανέλας, χτύπησε το τσαμπουράδο να αφρατέψει (στο Μεξικό με ξύλινο molinillo) και μοίρασε σε κούπες· σέρβιρε με ταμάλες ή κόντσας.
Συμβουλή: Διάλυε πάντα πρώτα τη μάσα σε κρύο ή χλιαρό νερό· αν τη ρίξεις κατευθείαν σε καυτό γάλα, θα σβολιάσει αμέσως.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.