1. Για το σιρόπι βράσε τον γλυκάνισο σε 250 ml νερό για 5 λεπτά, σούρωσε, πρόσθεσε στο νερό το ψιλοκομμένο πιλονσίγιο και το ξυλάκι κανέλας και βράσε για 10–12 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτό σιρόπι που ρέει. Αν δεν έχεις πιλονσίγιο, αντικατάστησε με καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
2. Για τη ζύμη ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι, πρόσθεσε το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το ελαφρώς χλιαρό νερό και ζύμωσε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη.
3. Χώρισε σε 8 μπάλες, σκέπασε και άφησε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε καθεμία σε πολύ λεπτό, σχεδόν διάφανο δίσκο περίπου 20 cm, αν χρειάζεται τραβώντας προσεκτικά τις άκρες με τα χέρια.
5. Ζέστανε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι στους 180 °C και τηγάνισε τους δίσκους έναν έναν για 30–60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και να κάνουν φυσαλίδες· στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Στο σερβίρισμα περίχυσε τα τραγανά μπουνιουέλος με το ζεστό σιρόπι πιλονσίγιο (ή πασπάλισε με ζάχαρη και κανέλα).
Συμβουλή: Όσο πιο λεπτά τα ανοίξεις, τόσο πιο τραγανά γίνονται· στο Μεξικό τεντώνουν τα μπουνιουέλος πάνω σε αναποδογυρισμένο μπολ ακουμπισμένο στο γόνατο μέχρι να γίνουν λεπτά σαν χαρτί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.