1. Πολτοποίησε τα βρασμένα μαύρα φασόλια με το λιωμένο σκόρδο και λίγο νερό, μαγείρεψε σε τηγάνι με το μισό χοιρινό λίπος μέχρι να δέσουν και αλάτισε.
2. Κόψε το μοσχαρίσιο μπούτι σε λεπτές, μεγάλες φέτες, αλάτισε και ψήσε σε πολύ καυτό τηγάνι αλειμμένο με λίγο λάδι για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά· κόψε σε λωρίδες.
3. Άλειψε ελαφρά τη μία πλευρά των τορτιγιών με το υπόλοιπο χοιρινό λίπος και έπειτα με την κρέμα φασολιών. Αν έχεις μεγάλες τορτίγιες tlayuda (30 cm), χρησιμοποίησέ τες· αλλιώς αρκούν οι κανονικές τορτίγιες καλαμποκιού, σε μικρότερες μερίδες.
4. Σκόρπισε πάνω το τυρί οαχάκα χωρισμένο σε ίνες (ή μοτσαρέλα), τις λωρίδες κρέατος και δίπλωσε τις τορτίγιες στη μέση.
5. Ψήσε σε καυτό τηγάνι ή σχάρα για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η τορτίγια να γίνει τραγανή και να λιώσει το τυρί.
6. Άνοιξε, πρόσθεσε λεπτοκομμένο λάχανο, ντομάτα και αβοκάντο και σέρβιρε με σάλσα.
Συμβουλή: Στην Οαχάκα ψήνουν την tlayuda πάνω από κάρβουνα· αν έχεις ψησταριά, δοκίμασέ τη έτσι, αξίζει για την καπνιστή γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.