1. Koka anisfröna i 250 ml vatten till sirapen i 5 minuter och sila. Lägg sedan hackad piloncillo och kanelstången i vattnet och koka i 10–12 minuter till en tjock sirap som går att ringla. Brunt rörsocker ersätter piloncillo om det saknas.
2. Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt till degen. Tillsätt ägg, smält smör och vattnet (lätt ljummet) och arbeta till en slät, smidig deg i 5 minuter.
3. Dela i 8 bollar, täck och låt vila i 20 minuter.
4. Kavla varje mycket tunt på mjölat underlag till nästan genomskinliga rundlar på cirka 20 cm. Dra vid behov försiktigt i kanterna med händerna.
5. Hetta upp oljan till 180 °C i en vid stekpanna och fritera rundlarna en i taget i 30–60 sekunder per sida tills de är gyllenbruna och bubbliga. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Servera de knapriga buñuelorna med varm piloncillosirap över (eller strödda med kanelsocker).
Tips: Ju tunnare du kavlar, desto knaprigare blir de. I Mexiko dras buñuelodegen papperstunn över en uppochnedvänd skål på knät.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.