Förberedelse: Den angivna tiden är vägledande: kontrollera mitten av den tjockaste köttdelen med en ren kärntermometer utan att röra vid ben. Temperaturen ska nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsätt steka eller koka vid behov. En brynt yta och färgen på köttsaften räcker inte i sig för att kontrollera att köttet är klart.
1. Mixa alla marinadens ingredienser slätt i en mixer: apelsin- och limesaft, achiotepasta, vitlök, oregano, äppelcidervinäger, olja, salt och peppar.
2. Klipp upp den hela kycklingen längs ryggraden med kökssax och klipp bort ryggraden. Vik ut kycklingen med skinnsidan uppåt och platta till genom att trycka ner bröstbenet med handflatan.
3. Gnid noga in kycklingen med marinad på båda sidor, lägg i en skål, täck och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten.
4. Hetta upp grillen till medelvärme och lägg på kycklingen med skinnsidan uppåt. Täck och grilla i 20–25 minuter. Vänd sedan och grilla på skinnsidan i ytterligare 15–20 minuter. Pensla några gånger med resten av marinaden under tiden.
5. Kycklingen är klar när klar saft rinner ut om lårets tjockaste del sticks; låt då vila i 10 minuter.
6. Dela i bitar och servera med varma tortillor, grillad lök, salsa och ris.
Tips: Även utmärkt utan grill. Stek på galler i ugnen vid 200 °C i 45–50 minuter och ställ under grillelementet i 3–4 minuter på slutet.
Spara marinaden för pensling separat innan den kommer i kontakt med rått kött och använd ett rent redskap. Servera inte överbliven marinad som varit i kontakt med rått kött som sås.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.