1. A pác összes hozzávalóját – a narancsok és lime-ok levét, az achiote pasztát, a fokhagymát, az oregánót, az almaecetet, az olajat, a sót és a borsot – turmixgépben simára keverjük.
2. Az egész csirkét a hátgerince mentén konyhai ollóval kettévágjuk, a gerincet kivágjuk, a csirkét bőrös oldalával felfelé kiterítjük, és a mellcsontját tenyérrel lenyomva kilapítjuk.
3. A csirkét mindkét oldalán alaposan bedörzsöljük a páccal, egy tálba tesszük, lefedjük, és legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. A grillt közepes hőfokúra hevítjük, a csirkét bőrös oldalával felfelé ráhelyezzük, lefedjük, és 20–25 percig sütjük, majd megfordítjuk, és a bőrös oldalán további 15–20 percig sütjük, közben néhányszor megkenjük a maradék páccal.
5. Akkor van kész, ha a comb legvastagabb részét megszúrva tiszta lé folyik ki belőle; ekkor 10 percig pihentetjük.
6. Darabokra vágjuk, és meleg tortillával, grillezett hagymával, salsával és rizzsel tálaljuk.
Tipp: Grill nélkül is remek: 200 °C-os sütőben, rácson 45–50 perc alatt sül át, a végén 3–4 percre tedd a grillszál alá.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.