Priprema: Navedeno vrijeme je okvirno: sredinu najdebljeg dijela mesa provjerite čistim termometrom za meso, bez dodirivanja kosti. Treba dostići 75 °C najmanje 30 sekundi; po potrebi nastavite pečenje ili kuhanje. Zapečena površina i boja ispuštenog soka same po sebi nisu provjera spremnosti.
1. Sve sastojke marinade – sok narandži i limeta, achiote pastu, bijeli luk, origano, jabukovo sirće, ulje, so i biber – glatko izmiješajte u blenderu.
2. Cijelo pile kuhinjskim makazama prerežite duž kičme, kičmu izrežite, pile raširite kožom prema gore i spljoštite pritiskom dlana na prsnu kost.
3. Pile s obje strane dobro istrljajte marinadom, stavite u zdjelu, pokrijte i stavite u frižider najmanje 4 sata, a radije preko noći.
4. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu, stavite pile kožom prema gore, poklopite i pecite 20–25 minuta, zatim okrenite i pecite na strani s kožom još 15–20 minuta, povremeno premazujući preostalom marinadom.
5. Gotovo je kada pri ubadanju najdebljeg dijela bataka i karabataka izlazi bistar sok; tada ostavite da odmori 10 minuta.
6. Narežite na komade i poslužite s toplim tortiljama, grilovanim lukom, salsom i rižom.
Savjet: Odlično je i bez roštilja: u rerni na 200 °C na rešetki ispeče se za 45–50 minuta, a na kraju stavite pod grijač za gril na 3–4 minute.
Marinadu za premazivanje odvojite prije kontakta sa sirovim mesom i koristite čist pribor. Preostalu marinadu koja je bila u kontaktu sa sirovim mesom nemojte posluživati kao sos.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.