Paratoi: Canllaw yn unig yw'r amser a nodir: gwiriwn ganol rhan fwyaf trwchus y cig â thermomedr bwyd glân, heb gyffwrdd ag asgwrn. Rhaid iddo gyrraedd 75 °C am o leiaf 30 eiliad; parhawn i rostio neu goginio os oes angen. Nid yw arwyneb brown na lliw'r sudd sy'n rhedeg allan ar eu pen eu hunain yn brawf ei fod wedi coginio.
1. Cymysgwn holl gynhwysion y marinâd – sudd yr orennau a'r leims, y past achiote, y garlleg, yr oregano, y finegr seidr, yr olew, yr halen a'r pupur – mewn cymysgydd nes yn llyfn.
2. Torrwn y cyw iâr cyfan ar hyd ei asgwrn cefn â siswrn cegin, tynnwn yr asgwrn cefn allan, agorwn y cyw iâr â'r ochr groen i fyny, a'i wastatáu drwy wasgu asgwrn y fron â chledr y llaw.
3. Rhwbiwn y marinâd yn drylwyr ar y ddwy ochr i'r cyw iâr, rhown mewn dysgl, gorchuddiwn, a rhown yn yr oergell am o leiaf 4 awr, ond dros nos os oes modd.
4. Cynheswn y gril i wres canolig, gosodwn y cyw iâr arno â'r ochr groen i fyny, gorchuddiwn, a choginiwn am 20–25 munud, yna trown a choginiwn ar ochr y croen am 15–20 munud arall, gan frwsio â gweddill y marinâd ychydig weithiau.
5. Mae'n barod pan fydd sudd clir yn rhedeg allan ar ôl tyllu rhan fwyaf trwchus y glun; yna gadawn i orffwys am 10 munud.
6. Torrwn yn ddarnau, a gweinwn gyda tortillas cynnes, nionod wedi'u grilio, salsa a reis.
Awgrym: Mae'n wych heb gril hefyd: rhostia ar rac mewn ffwrn ar 200 °C am 45–50 munud nes wedi coginio drwodd, yna rho o dan y gril am y 3–4 munud olaf.
Neilltuwn y marinâd a ddefnyddir i frwsio cyn iddo gyffwrdd â'r cig amrwd, a defnyddiwn offer glân gydag ef. Peidiwn â gweini gweddill y marinâd sydd wedi cyffwrdd â'r cig amrwd fel saws.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.