Forberedelse: Den angivne tid er vejledende: Kontrollér midten af kødets tykkeste del med et rent stegetermometer uden at røre knoglen. Temperaturen skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder. Fortsæt om nødvendigt stegning eller kogning. En brunet overflade og farven på kødsaften er ikke i sig selv en prøve på, om kødet er færdigt.
1. Blend alle marinadens ingredienser – saften fra appelsiner og lime, achiotepasta, hvidløg, oregano, æbleeddike, olie, salt og peber – glatte i en blender.
2. Klip den hele kylling op langs rygsøjlen med en køkkensaks, og fjern rygsøjlen. Fold kyllingen ud med skindsiden opad, og tryk brystbenet ned med håndfladen, så den bliver flad.
3. Gnid begge sider af kyllingen grundigt med marinaden, læg den i et fad, dæk til, og sæt i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
4. Varm grillen op til middel varme, læg kyllingen på med skindsiden opad, læg låg på, og grill i 20–25 minutter. Vend den derefter, og grill på skindsiden i yderligere 15–20 minutter. Pensl nogle gange undervejs med resten af marinaden.
5. Den er færdig, når saften er klar, hvis du stikker i lårets tykkeste del. Lad den derefter hvile i 10 minutter.
6. Skær kyllingen i stykker, og server med varme tortillas, grillede løg, salsa og ris.
Tip: Den bliver også god uden grill: Steg den på en rist i ovnen ved 200 °C i 45–50 minutter, og sæt den til sidst under grillelementet i 3–4 minutter.
Tag marinaden til pensling fra, inden den kommer i kontakt med råt kød, og brug rene redskaber. Server ikke restmarinade, som har været i kontakt med råt kød, som sauce.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.