1. Sortér de tørrede sorte bønner, skyl dem, og udblød dem natten over i rigeligt koldt vand. Hæld vandet fra næste dag.
2. Kom bønnerne i en stor gryde (helst af ler) med det halverede løg og de hele hvidløgsfed, og hæld frisk vand ved.
3. Bring i kog, skum af, og kog derefter ved svag varme med låget på klem i 1,5–2 timer, til bønnerne er helt møre og cremede. Tilsæt varmt vand, hvis for meget fordamper, så kogningen ikke afbrydes.
4. Tilsæt først salt i de sidste 20 minutter af kogetiden, og tilsæt også epazoten på dette tidspunkt. Hvis du ikke har epazote, giver et laurbærblad også en behagelig duft.
5. Fjern løget, og server bønnerne med deres tykke kogevæske i skåle.
6. Server med frisk koriander, finthakket løg, serrano og smuldret ost samt varme tortillas.
Tip: Kogetiden afhænger også af bønnernes alder; server dem først, når de er helt møre.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.