1. Smuldr achiotepastaen i en skål, og pres saften fra de bitre appelsiner og en lime over. Hvis du ikke kan få bitre appelsiner, er en blanding af saften fra 2 appelsiner og 1 lime en god erstatning. Tilsæt knust hvidløg, kommen, allehånde og oregano, krydr med salt og peber, og rør marinaden glat.
2. Skær svineboven i tern på 5–6 cm, vend dem grundigt i marinaden, dæk til, og sæt i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
3. Varm bananbladene over en gasflamme eller en varm pande i et par sekunder, så de bliver bøjelige. Beklæd derefter et ovnfast fad med dem lagt på kryds. Hvis du ikke har bananblade, kan du bruge et dobbelt lag af bagepapir og alufolie.
4. Læg kødet i sammen med marinaden, fold bladene over, dæk fadet tæt med folie, og steg i ovnen ved 160 °C i 3–3,5 timer, til kødet let kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
5. Skær imens rødløgene i tynde halve ringe. Fjern kernerne fra habaneroen, og skær den papirtyndt. Bland det med saften fra to lime og en knivspids salt, og lad det trække i mindst en halv time, til løgene er marineret og flot lyserøde.
6. Træk det færdige kød fra hinanden med to gafler i dets egen stegesaft, og server med de marinerede løg, varme majstortillas eller ris.
Tip: Habanero er meget stærk – hvis du vil skåne gæsterne, kan du marinere løgene uden den og servere chiliskiverne i en separat skål.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.