1. Az achiote pasztát egy tálban szétmorzsoljuk, és ráfacsarjuk a keserű narancsok és egy lime levét; ha nem kapunk keserű narancsot, 2 narancs és 1 lime levének keveréke jól helyettesíti. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a köményt, a szegfűborsot és az oregánót, sózzuk, borsozzuk, és simára keverjük.
2. A sertéslapockát 5–6 cm-es kockákra vágjuk, alaposan beforgatjuk a pácban, lefedjük, és legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. A banánleveleket gázláng vagy forró serpenyő fölött pár másodpercig hevítjük, hogy hajlékonyak legyenek, majd keresztbe fektetve kibélelünk velük egy tűzálló tálat; ha nincs banánlevél, sütőpapír és alufólia kettős rétege is megteszi.
4. Beletesszük a húst a páccal együtt, ráhajtjuk a leveleket, a tálat fóliával szorosan lefedjük, és 160 °C-os sütőben 3–3,5 órán át sütjük, amíg a hús villával könnyen szétválik.
5. Közben a lilahagymát vékony félkarikákra szeleteljük, a habanerót kimagozzuk és hajszálvékonyra vágjuk, összekeverjük két lime levével és egy csipet sóval, és legalább fél órát állni hagyjuk, amíg a hagyma szép rózsaszínűre pácolódik.
6. A kész húst két villával a saját szaftjában széttépjük, és a pácolt hagymával, meleg kukoricatortillával vagy rizzsel tálaljuk.
Tipp: A habanero nagyon erős – ha kímélnéd a vendégeket, a hagymát nélküle pácold, és a felszeletelt chilit tedd külön tálkába.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.