1. Smula achiotepastan i en skål och pressa över saften av pomeranserna och en lime. Om pomeranser saknas går en blandning av saften från 2 apelsiner och 1 lime bra som ersättning. Tillsätt pressad vitlök, kummin, kryddpeppar och oregano, salta och peppra och rör slätt.
2. Skär fläskbogen i 5–6 cm stora tärningar, vänd noga i marinaden, täck och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten.
3. Värm bananbladen över gaslåga eller en het stekpanna i några sekunder så att de blir följsamma. Lägg i kors och klä en ugnsform med dem. Om bananblad saknas går ett dubbelt lager av bakplåtspapper och aluminiumfolie också bra.
4. Lägg i köttet med marinaden, vik över bladen och täck formen tätt med folie. Stek i ugnen vid 160 °C i 3–3,5 timmar tills köttet lätt faller isär med en gaffel.
5. Skär under tiden rödlöken i tunna halvringar, kärna ur habaneron och skär hårfint. Blanda med saften av två lime och en nypa salt och låt stå i minst en halvtimme tills löken marinerats vackert rosa.
6. Riv det färdiga köttet med två gafflar i den egna skyn och servera med den marinerade löken, varma majstortillor eller ris.
Tips: Habanero är mycket stark. Marinera löken utan den om du vill skona gästerna och servera den skivade chilin i en separat liten skål.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.