1. Pilih dan cuci kacang hitam kering, dan rendam semalaman dalam banyak air sejuk; keesokan harinya, toskan.
2. Masukkan kacang ke dalam periuk besar (sebaik-baiknya periuk tanah liat) bersama bawang yang dibelah dua dan ulas bawang putih yang utuh, dan tuangkan air baharu.
3. Didihkan, buang buihnya, kemudian masak dengan api kecil, bertutup tetapi sedikit renggang, selama 1.5–2 jam, hingga kacang benar-benar lembut dan berkrim. Jika air banyak berkurang, tambahkan air panas – dengan cara ini proses memasak tidak terganggu.
4. Garamkan hanya dalam 20 minit terakhir memasak, dan pada masa ini juga masukkan epazote. Jika tiada epazote, sehelai daun bay juga memberikan aroma yang menyenangkan.
5. Keluarkan bawang, dan hidangkan kacang bersama kuahnya yang pekat, dalam mangkuk kecil.
6. Hidangkan bersama ketumbar segar, bawang yang dicincang halus, serrano dan keju yang dihancurkan, dengan tortilla yang panas.
Petua: Masa memasak juga bergantung pada usia kacang; hidangkan hanya setelah ia dimasak hingga benar-benar lembut.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.