After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Suchą czarną fasolę przebierz, umyj i namocz na noc w dużej ilości zimnej wody; następnego dnia odcedź.
2. Do dużego (najlepiej glinianego) garnka włóż fasolę z przekrojoną na pół cebulą i całymi ząbkami czosnku i zalej świeżą wodą.
3. Zagotuj, zbierz szumowiny, a potem gotuj na małym ogniu, pod lekko uchyloną pokrywką, 1,5–2 godziny, aż fasola będzie zupełnie miękka i kremowa. Jeśli woda mocno odparuje, dolej gorącej – zimnej nie, bo fasola stwardnieje.
4. Posól dopiero w ostatnich 20 minutach gotowania i wtedy dodaj też epazote. Jeśli nie masz epazote, przyjemny aromat da też liść laurowy.
5. Cebulę wyjmij, a fasolę podawaj razem z gęstym wywarem, w miseczkach.
6. Podawaj ze świeżą kolendrą, drobno posiekaną cebulą, serrano i pokruszonym serem, z ciepłymi tortillami.
Wskazówka: Jeśli posolisz za wcześnie, skórka fasoli zostanie twarda – dlatego sól zawsze trafia do niej na samym końcu.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.