1. Sorter og vask de tørre svarte bønnene og legg dem i rikelig med kaldt vann over natten; sil av neste dag.
2. Legg bønnene i en stor gryte (helst av leire) med den halverte løken og de hele hvitløksfeddene, og hell i det friske vannet.
3. Kok opp, skum av og kok deretter på svak varme med lokket på gløtt i 1,5–2 timer til bønnene er helt myke og kremete. Etterfyll med varmt vann hvis mye fordamper – slik avbrytes ikke kokingen.
4. Salt først de siste 20 minuttene av kokingen og tilsett epazoten samtidig. Har du ikke epazote, gir et laurbærblad også god duft.
5. Ta ut løken og server bønnene i skåler med den tykke kraften.
6. Server med frisk koriander, finhakket løk, serrano og smuldret ost, sammen med varme tortillaer.
Tips: Koketiden avhenger også av bønnenes alder; server dem bare når de er helt møre.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.