1. Käy kuivat mustapavut läpi, pese ja liota yön yli runsaassa kylmässä vedessä. Valuta seuraavana päivänä.
2. Laita pavut suureen (mieluiten saviseen) pataan halkaistun sipulin ja kokonaisten valkosipulinkynsien kanssa ja kaada päälle tuore vesi.
3. Kiehauta, kuori vaahto ja keitä miedolla lämmöllä kansi raollaan 1,5–2 tuntia, kunnes pavut ovat täysin pehmeitä ja kermaisia. Jos vettä haihtuu paljon, lisää kuumaa vettä, jotta keittäminen ei keskeydy.
4. Suolaa vasta viimeisten 20 minuutin aikana ja lisää silloin myös epazote. Jos sitä ei ole, myös laakerinlehti antaa miellyttävän tuoksun.
5. Poista sipuli ja tarjoile pavut paksun liemensä kanssa kulhoista.
6. Tarjoa tuoreen korianterin, hienonnetun sipulin, serranon ja murennetun juuston sekä lämpimien tortillojen kanssa.
Vinkki: Keittoaika riippuu myös papujen iästä. Tarjoile vasta täysin kypsinä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.