1. Poista guajillo- ja anchochileistä kannat ja siemenet, paahda kuivalla pannulla muutama sekunti ja kaada päälle kuumaa vettä. Liota 20 minuuttia.
2. Soseuta liotetut chilit tehosekoittimessa 250 ml:n liotusliemimäärän, chipotlen, omenaviinietikan, valkosipulin, kuminan, neilikan ja oreganon kanssa sileiksi. Mausta suolalla.
3. Poista naudanposkista paksut jänteiset kalvot ja leikkaa 2–3 suureen palaan. Suolaa ja ruskista valurautapadassa kuumassa öljyssä huolellisesti joka puolelta.
4. Kaada päälle chilikastike, lisää laakerinlehdet ja tarvittaessa vettä kahteen kolmasosaan lihan korkeudesta. Peitä ja hauduta 150 °C:n uunissa 3,5–4 tuntia mureaksi.
5. Nosta liha pois ja revi kahdella haarukalla säikeiksi. Poista laakerinlehdet, keitä paistolientä liedellä hieman kasaan ja kääntele liha takaisin siihen.
6. Tarjoile lämpimiin maissitortilloihin täytettynä hienonnetun sipulin ja korianterin kanssa sekä kupillisella kuumaa paistolientä (consomé).
Vinkki: Naudanposken kollageeni muuttuu pitkän haudutuksen aikana hyytelömäisen pehmeäksi. Älä kiirehdi, vaan anna mieluummin vielä puoli tuntia.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.