Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Z papričiek guajillo a ancho odstránime stopky, jadrovníky a semienka, niekoľko sekúnd ich opekáme na suchej panvici, potom zalejeme horúcou vodou a namáčame 20 minút.
2. Namočené čili rozmixujeme v mixéri dohladka s 250 ml vody z namáčania, chipotle, jablčným octom, cesnakom, rascou, klinčekmi a oreganom a osolíme.
3. Z hovädzích líčok odrežeme hrubé šľachovité blany, nakrájame ich na 2–3 väčšie kusy, osolíme a v liatinovom hrnci na horúcom oleji dôkladne opečieme zo všetkých strán.
4. Zalejeme čili omáčkou, pridáme bobkové listy a podľa potreby toľko vody, aby siahala do dvoch tretín výšky mäsa; prikryjeme a dusíme v rúre pri 150 °C 3,5–4 hodiny, kým mäso nezmäkne.
5. Mäso vyberieme a dvoma vidličkami natrháme po vláknach, bobkové listy odstránime, šťavu na sporáku trochu zredukujeme a mäso v nej opäť premiešame.
6. Podávame naplnené do teplých kukuričných tortíll, s nadrobno nasekanou cibuľou a koriandrom a so šálkou horúcej šťavy (consomé) vedľa.
Tip: Kolagén v hovädzích líčkach sa dlhým dusením zmení na mäkkú želatínu – neponáhľame sa, radšej im doprajeme ešte pol hodiny.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.