După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Îndepărtăm cotoarele și semințele ardeilor guajillo și ancho, îi prăjim într-o tigaie uscată câteva secunde, apoi turnăm apă fierbinte peste ei și îi înmuiem 20 de minute.
2. Mixăm fin în blender ardeii chili înmuiați cu 250 ml din apa de înmuiere, chipotle, oțetul de mere, usturoiul, chimenul, cuișoarele și oregano și potrivim de sare.
3. Îndepărtăm membranele groase și tendoanele de pe obrajii de vită, îi tăiem în 2–3 bucăți mai mari, sărăm și îi rumenim bine pe toate părțile în ulei fierbinte, într-o cratiță de fontă.
4. Turnăm sosul de chili, adăugăm foile de dafin și, dacă este necesar, apă până la două treimi din înălțimea cărnii; acoperim și gătim în cuptor la 150 °C timp de 3,5–4 ore, până când carnea devine fragedă.
5. Scoatem carnea, o desfacem în fibre cu două furculițe, îndepărtăm foile de dafin, reducem puțin sosul pe aragaz și încorporăm din nou carnea.
6. Servim umplând tortilla calde de porumb, cu ceapă și coriandru tocate mărunt, alături de o ceașcă de zeamă fierbinte (consomé).
Sfat: Colagenul obrajilor de vită devine moale și gelatinos prin gătire îndelungată – nu grăbi procesul, mai bine acordă-i încă jumătate de oră.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.