1. Vask søtpotetene og skjær med skallet på i biter eller tykke skiver på 4–5 cm (de kan også skrelles).
2. Skrell 2–3 strimler skall av appelsinen med en grønnsaksskreller og press saften.
3. Kok opp vannet med hakket piloncillo, kanelstengene, appelsinskallet og appelsinsaften i en vid, tykkbunnet gryte til piloncilloen er oppløst. Har du ikke piloncillo, erstatt med brunt rørsukker.
4. Legg søtpotetene i ett lag, dekk til og kok på svak varme i 20–25 minutter under forsiktig vending av og til, til de lett kan stikkes gjennom med en gaffel.
5. Kok uten lokk i ytterligere 10–15 minutter mens du øser sirup over, til den er tykk, blank og honningaktig og dekker bitene.
6. Server lunkent eller kaldt med sirupen over; i Mexico helles ofte litt kald melk over.
Tips: Ikke rør kraftig – mot slutten av kokingen er søtpotetene svært myke og faller lett fra hverandre; beveg heller gryten.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.