1. Fjern stilker og frø fra chiliene, rist i en tørr stekepanne i noen sekunder og legg deretter i varmt vann i 20 minutter. Kjør de bløtlagte chiliene glatte med hele løken oppgitt til gryteretten, hvitløken, kanelen, karven, eddiken og litt bløtleggingsvæske.
2. Del storfeskanken i store stykker, salt, legg i en stor gryte, hell over chilisausen og vannet, kok opp og kok deretter under lokk på svak varme i 3–3,5 timer til kjøttet faller fra hverandre.
3. Ta ut kjøttet og riv det; øs det røde fettet fra toppen av kraften i en liten bolle, smak til kraften (consomé) med salt og hold varm.
4. Dypp tortillaene én om gangen i det røde fettet, legg i en varm stekepanne, fordel revet oaxacaost og revet kjøtt på den ene halvdelen og brett i to. Har du ikke oaxacaost, fungerer mozzarella også.
5. Stek i 2–3 minutter på hver side til tortillaen er sprø og osten har smeltet.
6. Server tacoene med finhakket løk og koriander, en limebåt og en kopp varm consomé – tacoen spises dyppet i kraften.
Tips: Birriakjøttet kan kokes dagen før; i kjøleskapet stivner fettet på toppen av kraften, slik at det er lett å ta av.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.