1. Ta bort stjälkar och kärnor från chilifrukterna, rosta i torr stekpanna i några sekunder och blötlägg sedan i hett vatten i 20 minuter. Mixa den blötlagda chilin slät med hela löken som anges till grytan, vitlök, kanel, kummin, vinäger och lite blötläggningsvatten.
2. Skär nötläggen i stora bitar, salta och lägg i en stor gryta. Häll över chilisåsen och vattnet, koka upp och koka sedan under lock på låg värme i 3–3,5 timmar tills köttet faller sönder.
3. Ta upp köttet och riv isär. Skumma det röda fettet från spadets yta till en liten skål. Smaksätt spadet (consomé) med salt och håll varmt.
4. Doppa tortillorna en i taget i det röda fettet och lägg i en het stekpanna. Lägg riven oaxacaost och rivet kött på ena halvan och vik på mitten. Mozzarella går också bra om oaxacaost saknas.
5. Stek i 2–3 minuter per sida tills tortillan är knaprig och osten har smält.
6. Servera tacorna med finhackad lök och koriander, en limeklyfta och en kopp het consomé att doppa tacorna i.
Tips: Birriaköttet kan kokas dagen innan. Fettet stelnar på spadets yta i kylskåpet och blir lätt att ta bort.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.