1. Fjarlægðu stilka og fræ úr chilipaprikunum, ristaðu á þurri pönnu í nokkrar sekúndur og leggðu síðan í heitt vatn í 20 mínútur. Maukaðu bleyttu chilipaprikurnar sléttar með heila lauknum sem er tilgreindur í kássuna, hvítlauknum, kanilnum, kúmeninu, edikinu og svolitlu bleytivatni.
2. Skerðu nautaskankann í stóra bita, saltaðu, settu í stóran pott, helltu chilisósunni og vatninu yfir, láttu suðuna koma upp og sjóddu síðan undir loki við vægan hita í 3–3,5 klukkustundir, þar til kjötið fellur í sundur.
3. Taktu kjötið upp og rífðu í sundur; taktu rauðu fituna af yfirborði soðsins í litla skál, bragðbættu soðið (consomé) með salti og haltu heitu.
4. Dýfðu tortillunum einni í einu í rauðu fituna, settu á heita pönnu, hrúgaðu rifnum oaxaca-osti og rifnu kjöti á annan helminginn og brjóttu í tvennt. Ef oaxaca-ostur fæst ekki má líka nota mozzarella.
5. Steiktu í 2–3 mínútur á hvorri hlið, þar til tortillan er stökk og osturinn bráðnaður.
6. Berðu taco fram með fínsöxuðum lauk og kóríander, límónubát og bolla af heitu consomé – borðaðu með því að dýfa taco í.
Ráð: Þú getur líka soðið birria-kjötið daginn áður; í kæli stífnar fitan ofan á soðinu, svo auðvelt er að taka hana af.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.