1. Poista chileistä kannat ja siemenet, paahda kuivalla pannulla muutama sekunti ja liota kuumassa vedessä 20 minuuttia. Soseuta liotetut chilit pataan ilmoitetun kokonaisen sipulin, valkosipulin, kanelin, kuminan, etikan ja pienen liotusliemimäärän kanssa sileiksi.
2. Leikkaa naudanpotka suuriksi paloiksi, suolaa ja laita suureen kattilaan. Kaada päälle chilikastike ja vesi, kiehauta ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 3–3,5 tuntia, kunnes liha hajoaa.
3. Nosta liha pois ja revi. Kuori liemen pinnalta punainen rasva kulhoon, mausta liemi (consomé) suolalla ja pidä lämpimänä.
4. Kasta tortillat yksi kerrallaan punaiseen rasvaan ja aseta kuumalle pannulle. Kasaa toiselle puolikkaalle raastettua oaxacajuustoa ja revittyä lihaa ja taita kahtia. Jos oaxacaa ei ole, mozzarella sopii myös.
5. Paista 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes tortilla on rapea ja juusto sulanut.
6. Tarjoile tacot hienonnetun sipulin ja korianterin, limettilohkon ja kupillisen kuumaa consomélientä kanssa. Syö taco liemeen kastamalla.
Vinkki: Birrialihan voi keittää edellisenä päivänä. Jääkaapissa rasva jähmettyy liemen pinnalle, joten se on helppo poistaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.