1. Fjern hylsteret fra tomatilloene til den grønne salsaen, kok med serranochilien i 5 minutter og kjør glatt med litt koriander og salt.
2. Kna masa harina med saltet og nok lunkent vann til en myk deig som ikke kleber; la hvile tildekket i 10 minutter og del deretter i 4 like store boller.
3. Mos de kokte svarte bønnene med en gaffel. Flat hver deigbolle litt ut, legg en skje bønner i midten, lukk og kjevle deretter mellom to lag plastfolie til en oval «sandal» på omtrent 20 cm lengde og en halv cm tykkelse.
4. Stek maiskakene i en tørr, varm stekepanne i 2–3 minutter på hver side, og stek deretter en gang til i litt olje for å gjøre kantene sprø.
5. Stek i mellomtiden de tynne, saltede skivene av storfelår i en varm panne i 1–2 minutter på hver side og skjær i strimler.
6. Smør maiskakene med grønn salsa, fordel kjøttet oppå og server med smuldret queso fresco (eller en blanding av feta og ricotta), rømme, finhakket løk og koriander.
Tips: En «huarache» er en meksikansk lærsandal – maiskaken har fått navn etter formen, så den kan gjerne være avlang og litt ujevn.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.