1. A zöld salsához a tomatillókat meghámozzuk, a serrano chilivel együtt 5 percig főzzük, egy kevés korianderrel és sóval simára turmixoljuk.
2. A masa harinát a sóval és annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy puha, nem ragadós tésztát kapjunk; 10 percig letakarva pihentetjük, majd 4 egyforma gombócra osztjuk.
3. A főtt fekete babot villával pürévé törjük. Minden gombócot kissé kilapítunk, a közepébe egy kanál babot teszünk, bezárjuk, majd két fólia között ovális, kb. 20 cm hosszú, fél centi vastag „szandállá” nyújtjuk.
4. A lepényeket száraz, forró serpenyőben oldalanként 2–3 percig sütjük, majd egy kevés olajon még egyszer átsütjük, hogy a szélük ropogós legyen.
5. Közben a vékonyra szeletelt, sózott marhacombot forró serpenyőben oldalanként 1–2 percig sütjük, és csíkokra vágjuk.
6. A lepényeket megkenjük zöld salsával, rájuk halmozzuk a húst, és morzsolt queso frescóval (vagy feta és ricotta keverékével), tejföllel, apróra vágott hagymával és korianderrel tálaljuk.
Tipp: A „huarache” egy mexikói bőrszandál – a lepény formája adja a nevét, ezért nyugodtan legyen hosszúkás és kissé szabálytalan.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.