1. Για την πράσινη σάλσα αφαίρεσε τα εξωτερικά φύλλα από τα τοματίγιο, βράσε με το τσίλι σεράνο για 5 λεπτά και πολτοποίησε με λίγο κόλιανδρο και αλάτι μέχρι να γίνουν λεία.
2. Ζύμωσε τη μάσα χαρίνα με το αλάτι και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για μαλακή ζύμη που δεν κολλά· σκέπασε, άφησε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και χώρισε σε 4 ίσες μπάλες.
3. Λιώσε τα βρασμένα μαύρα φασόλια με πιρούνι. Πλάτυνε λίγο κάθε μπάλα ζύμης, βάλε στο κέντρο μια κουταλιά φασόλια, κλείσε και άνοιξε ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης σε οβάλ «σανδάλι» μήκους περίπου 20 cm και πάχους μισού εκατοστού.
4. Ψήσε τις πίτες σε στεγνό, καυτό τηγάνι για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά και έπειτα ψήσε ξανά σε λίγο λάδι για να γίνουν τραγανές οι άκρες.
5. Στο μεταξύ ψήσε το λεπτοκομμένο, αλατισμένο μοσχαρίσιο μπούτι σε καυτό τηγάνι για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά και κόψε σε λωρίδες.
6. Άλειψε τις πίτες με πράσινη σάλσα, πρόσθεσε το κρέας και σέρβιρε με θρυμματισμένο queso fresco (ή μείγμα φέτας και ρικότας), ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο.
Συμβουλή: Το «huarache» είναι μεξικανικό δερμάτινο σανδάλι· το όνομα προέρχεται από το σχήμα της πίτας, οπότε μπορεί να είναι μακρόστενη και λίγο ακανόνιστη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.