1. Fjern hylstrene fra tomatilloerne til den grønne salsa, kog dem med serranochilien i 5 minutter, og blend dem glatte med lidt koriander og salt.
2. Ælt masa harina med salt og så meget lunkent vand, at du får en blød dej, der ikke klistrer. Lad den hvile tildækket i 10 minutter, og del den derefter i 4 lige store kugler.
3. Mos de kogte sorte bønner med en gaffel. Tryk hver dejkugle lidt flad, læg en skefuld bønner i midten, luk dejen omkring, og rul den derefter mellem to stykker folie til en oval »sandal« på ca. 20 cm i længden og en halv centimeter i tykkelsen.
4. Steg fladbrødene på en tør, varm pande i 2–3 minutter på hver side. Steg dem derefter igen i lidt olie, så kanterne bliver sprøde.
5. Steg imens det tyndtskårne, saltede okselår på en varm pande i 1–2 minutter på hver side, og skær det i strimler.
6. Smør fladbrødene med grøn salsa, fordel kødet ovenpå, og server med smuldret queso fresco (eller en blanding af feta og ricotta), cremefraiche, finthakket løg og koriander.
Tip: En »huarache« er en mexicansk lædersandal – fladbrødets form giver det navnet, så det må gerne være aflangt og lidt uregelmæssigt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.