1. Fyrir græna salsa skaltu afhýða tomatillo, sjóða með serrano-chilinu í 5 mínútur og mauka slétt með svolitlum kóríander og salti.
2. Hnoðaðu masa harina með saltinu og nægu volgu vatni til að fá mjúkt deig sem klístrast ekki; láttu hvíla undir klút í 10 mínútur og skiptu síðan í 4 jafnstórar kúlur.
3. Stappaðu soðnu svörtu baunirnar í mauk með gaffli. Flettu hverja kúlu svolítið út, settu skeið af baunum í miðjuna, lokaðu og flettu síðan milli tveggja plastfilma í sporöskjulaga „sandal“, um 20 cm langan og hálfs sentímetra þykkan.
4. Steiktu kökurnar á þurri, heitri pönnu í 2–3 mínútur á hvorri hlið, steiktu síðan aftur í svolítilli olíu svo brúnirnar verði stökkar.
5. Steiktu á meðan þunnt sneitt, saltað nautalærið á heitri pönnu í 1–2 mínútur á hvorri hlið og skerðu í strimla.
6. Smyrðu kökurnar með grænu salsa, hrúgaðu kjötinu á og berðu fram með muldum queso fresco (eða blöndu af feta og ricotta), sýrðum rjóma, fínsöxuðum lauk og kóríander.
Ráð: „Huarache“ er mexíkóskur leðursandali – lögun kökunnar gefur henni nafnið, svo hún má vera aflöng og svolítið óregluleg.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.