1. Skala tomatillorna till den gröna salsan, koka med serranochilin i 5 minuter och mixa slätt med lite koriander och salt.
2. Arbeta masa harina med salt och ljummet vatten till en mjuk deg som inte klibbar. Låt vila övertäckt i 10 minuter och dela sedan i 4 lika stora bollar.
3. Mosa de kokta svarta bönorna med en gaffel. Platta till varje degboll lite, lägg en sked bönor i mitten och förslut. Kavla sedan mellan två plastfolier till en oval ”sandal”, cirka 20 cm lång och en halv centimeter tjock.
4. Grädda kakorna i en torr, het stekpanna i 2–3 minuter per sida och stek sedan en gång till i lite olja så att kanterna blir knapriga.
5. Stek under tiden det tunt skivade, saltade nötlåret i en het panna i 1–2 minuter per sida och skär i strimlor.
6. Bred grön salsa på kakorna, lägg köttet ovanpå och servera med smulad queso fresco (eller en blandning av fetaost och ricotta), syrad grädde, finhackad lök och koriander.
Tips: En ”huarache” är en mexikansk lädersandal. Kakans form ger namnet, så den får gärna vara avlång och lite oregelbunden.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.