1. Skyl risene i en sigte under koldt vand, til vandet løber klart, og lad dem dryppe godt af.
2. Rist poblanopeberfrugterne sorte på alle sider over åben ild eller under ovnens grill. Læg dem i en tildækket skål i 10 minutter, pil derefter skindet af, og fjern kernerne.
3. Blend poblano glat i en blender med koriander, epazote, det halve løg, hvidløg og halvdelen af fonden. Hvis du ikke har epazote, kan den udelades – korianderen giver den dominerende smag.
4. Varm olien i en gryde, og rist risene med resten af det finthakkede løg ved middel varme under omrøring i 5 minutter, til de er gennemsigtige og lyst gyldne.
5. Hæld den grønne blanding og resten af fonden ved, tilsæt salt, og bring i kog. Kog derefter under låg ved lavest mulige varme i 18–20 minutter uden omrøring.
6. Lad risene hvile under låg i 5 minutter, løsn dem med en gaffel, og server.
Tip: Den grønne farve bevares bedst, hvis en del af korianderen først blendes frisk i til sidst – koriander bliver brun, hvis den koges for længe.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.