1. Fjern stilke og kerner fra guajillo- og árbolchilierne, og udblød dem i varmt vand i 15 minutter.
2. Rist imens tomater, det halverede løg og de upillede hvidløgsfed på en tør pande, til de får mørke pletter. Pil hvidløget.
3. Blend de afdryppede chilier glatte med de ristede grøntsager, chipotle, lidt udblødningsvæske og salt. Pres derefter blandingen gennem en sigte.
4. Dup de rensede rejer tørre med køkkenrulle, og steg dem på en bred pande i den varme blanding af smør og olie i 1 minut på hver side, til de bliver lyserøde. Tag dem op.
5. Hæld saucen på panden, og kog den ind ved middel varme i 5–6 minutter, til den er blank og cremet.
6. Læg rejerne tilbage i saucen, vend dem rundt i den i 2 minutter, og server straks med hvide ris og varme tortillas.
Tip: Árbolchilierne giver den »helvedes« styrke – brug kun én, eller udelad dem helt, hvis du vil have en mildere udgave.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.