„Ђаволски” љути гамбори (Camarones a la diabla)

1. Гвахиљо и арбол чили папричицама уклоните петељке и семенке и потапајте у врелој води 15 минута.

2. За то време парадајз, преполовљени црни лук и неољуштени бели лук пеците у сувом тигању да местимично порумене; ољуштите бели лук.

3. Оцеђене чили папричице глатко уситните са печеним поврћем, чипотлеом, мало течности од потапања и сољу, па протисните кроз сито.

4. Очишћене гамборе осушите папирним убрусом и пржите у широком тигању на врелој мешавини маслаца и уља по 1 минут са сваке стране, док не постану ружичасти; извадите.

5. Сипајте сос у тигањ и згушњавајте на средњој ватри 5–6 минута, док не постане сјајан и кремаст.

6. Вратите гамборе и мешајте у сосу 2 минута, па одмах послужите са белим пиринчем и топлим тортиљама.

Савет: Арбол чили даје „паклену” љутину – ако желите блажу верзију, додајте само један или га потпуно изоставите.