墨西哥“魔鬼”辣虾（Camarones a la diabla）

1. 瓜希柳辣椒和阿尔沃尔辣椒去蒂去籽，用热水浸泡 15 分钟。

2. 同时在干锅中将番茄、对半切开的洋葱和带皮大蒜烤至表面出现焦斑；大蒜去皮。

3. 将沥干的辣椒与烤好的蔬菜、烟熏辣椒、少许泡辣椒的水和盐一起打成顺滑的酱，再用筛子过滤。

4. 去壳虾用厨房纸彻底吸干，在宽平底锅中用热的黄油和油混合物每面煎 1 分钟，至变成粉红色，盛出。

5. 将酱汁倒入锅中，中火收汁 5–6 分钟，至光亮浓稠。

6. 将虾倒回锅中，在酱汁中翻拌 2 分钟，立即配白米饭和热玉米薄饼食用。

小贴士：“地狱般”的辣味来自阿尔沃尔辣椒：如果想要温和一些，只放一个或者不放。