1. Αφαίρεσε κοτσάνια και σπόρους από τα τσίλι guajillo και árbol και μούλιασε σε καυτό νερό για 15 λεπτά.
2. Στο μεταξύ ψήσε την ντομάτα, το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και το σκόρδο με τη φλούδα σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν κατά τόπους· ξεφλούδισε το σκόρδο.
3. Πολτοποίησε τα στραγγισμένα τσίλι με τα ψημένα λαχανικά, το τσιπότλε, λίγο νερό μουλιάσματος και το αλάτι μέχρι να γίνουν λεία και πέρασε από σήτα.
4. Στέγνωσε τις καθαρισμένες γαρίδες με απορροφητικό χαρτί και ψήσε σε φαρδύ τηγάνι με καυτό μείγμα βουτύρου και λαδιού για 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν· βγάλε.
5. Άδειασε τη σάλτσα στο τηγάνι και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 5–6 λεπτά μέχρι να δέσει και να γίνει γυαλιστερή και κρεμώδης.
6. Επίστρεψε τις γαρίδες, ανακάτεψε μέσα στη σάλτσα για 2 λεπτά και σέρβιρε αμέσως με λευκό ρύζι και ζεστές τορτίγιες.
Συμβουλή: Το τσίλι árbol δίνει τη «διαβολική» κάψα· για πιο ήπια εκδοχή βάλε μόνο ένα ή παράλειψέ το εντελώς.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.