„Diabelskie” ostre krewetki (Camarones a la diabla)

1. Papryczkom guajillo i de árbol usuń szypułki i nasiona, a potem namocz je w gorącej wodzie na 15 minut.

2. W tym czasie na suchej patelni opiecz na ciemne plamki pomidory, przekrojoną na pół cebulę i czosnek w łupinkach; czosnek obierz.

3. Odsączone papryczki zmiksuj na gładko z opieczonymi warzywami, chipotle, odrobiną wody z moczenia i solą, a potem przetrzyj przez sito.

4. Oczyszczone krewetki osusz ręcznikiem papierowym i smaż na szerokiej patelni w gorącej mieszance masła i oleju po 1 minucie z każdej strony, aż zaróżowią się; wyjmij je.

5. Wlej na patelnię sos i odparowuj na średnim ogniu 5–6 minut, aż będzie błyszczący i kremowy.

6. Włóż z powrotem krewetki, mieszaj je w sosie 2 minuty i od razu podawaj z białym ryżem i ciepłą tortillą.

Wskazówka: To papryczka de árbol daje „piekielną” ostrość – jeśli wolisz łagodniejszą wersję, dodaj tylko jedną albo pomiń ją całkiem.