Гострі креветки «по-диявольськи» (Camarones a la diabla)

1. Перці гуахільо й арболь звільни від плодоніжок і насіння й замочи в гарячій воді на 15 хвилин.

2. Тим часом на сухій сковороді обпали до темних плям помідори, навпіл розрізану цибулю й нечищений часник; часник очисти.

3. Відціджені перці збий у блендері до однорідності з обпаленими овочами, чипотле, невеликою кількістю води від замочування й сіллю, потім протри крізь сито.

4. Очищені креветки обсуши паперовим рушником і в широкій сковороді на гарячій суміші вершкового масла й олії смаж по 1 хвилині з кожного боку, доки вони не порожевіють; вийми.

5. Влий у сковороду соус і уварюй на середньому вогні 5–6 хвилин, доки він не стане глянцевим і кремовим.

6. Поверни креветки, перемішуй у соусі 2 хвилини й одразу подавай із білим рисом і теплими тортильями.

Порада: «Пекельну» гостроту дає перець арболь – якщо хочеш м’якший варіант, поклади лише один або взагалі обійдися без нього.