1. Ξέπλυνε το ρύζι σε σουρωτήρι με κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και στράγγισε καλά.
2. Ψήσε τις πιπεριές πομπλάνο πάνω από ανοιχτή φλόγα ή στο γκριλ του φούρνου μέχρι να μαυρίσουν παντού, βάλε σε σκεπασμένο μπολ για 10 λεπτά, ξεφλούδισε και αφαίρεσε τους σπόρους.
3. Πολτοποίησε τις πομπλάνο με τον κόλιανδρο, το επαζότε, το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μισό ζωμό στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία. Αν δεν έχεις επαζότε, μπορείς να το παραλείψεις· ο κόλιανδρος δίνει τη βασική γεύση.
4. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρισε το ρύζι με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσαφί.
5. Πρόσθεσε το πράσινο μείγμα και τον υπόλοιπο ζωμό, αλάτισε, άφησε να πάρει βράση και μαγείρεψε σκεπασμένο στην πιο χαμηλή φωτιά για 18–20 λεπτά χωρίς ανακάτεμα.
6. Άφησε σκεπασμένο για 5 λεπτά, αφράτεψε με πιρούνι και σέρβιρε.
Συμβουλή: Το πράσινο χρώμα διατηρείται καλύτερα αν πολτοποιήσεις μέσα ένα μέρος του κόλιανδρου φρέσκο στο τέλος· ο παραβρασμένος κόλιανδρος σκουραίνει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.