1. Κόψε τη χοιρινή σπάλα σε κύβους 4 cm, αλάτισε και ρόδισε σε δόσεις από όλες τις πλευρές σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσει.
2. Πρόσθεσε το νερό, σκέπασε και σιγόβρασε για 50–60 λεπτά μέχρι το κρέας να έχει σχεδόν μαλακώσει.
3. Στο μεταξύ αφαίρεσε τα εξωτερικά φύλλα από τα τοματίγιο, ξέπλυνε και βράσε μαζί με το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, το σκόρδο και τα τσίλι σεράνο σε νερό για 5–6 λεπτά μέχρι να πάρουν λαδοπράσινο χρώμα.
4. Στράγγισε τα βρασμένα λαχανικά και πολτοποίησε στο μπλέντερ με τον περισσότερο κόλιανδρο και το αγριοκύμινο μέχρι να γίνουν λεία.
5. Πρόσθεσε την πράσινη σάλτσα στο κρέας, αλάτισε και μαγείρεψε ξεσκέπαστο για ακόμη 25–30 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας και να δέσει λίγο η σάλτσα.
6. Σέρβιρε πασπαλισμένο με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο κόλιανδρο, με ρύζι, φασόλια και ζεστές τορτίγιες.
Συμβουλή: Αν τα τοματίγιο είναι πολύ ξινά, μια πρέζα ζάχαρη στη σάλτσα εξισορροπεί όμορφα τις γεύσεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.