1. A sertéslapockát 4 cm-es kockákra vágjuk, megsózzuk, és egy vastag aljú lábasban forró olajon adagonként minden oldalát aranybarnára pirítjuk.
2. Felöntjük a vízzel, lefedjük, és lassú tűzön 50–60 percig pároljuk, amíg a hús majdnem puha.
3. Közben a tomatillók héját lehúzzuk, leöblítjük, és a félbevágott hagymával, a fokhagymával és a serrano chilikkel együtt vízben 5–6 percig főzzük, amíg olajzöldre színeződnek.
4. A főtt zöldségeket lecsöpögtetjük, és a koriander nagy részével meg a köménnyel turmixgépben simára pépesítjük.
5. A zöld mártást a húsra öntjük, sózzuk, és fedő nélkül további 25–30 percig főzzük, amíg a hús omlós, a mártás pedig kissé besűrűsödik.
6. A maradék apróra vágott korianderrel megszórva, rizzsel, babbal és meleg tortillával tálaljuk.
Tipp: Ha a tomatillo túl savanyú, egy csipet cukor a mártásban szépen kikerekíti az ízeket.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.