1. Skär fläskbogen i 4 cm stora tärningar, salta och bryn gyllenbruna runt om i het olja i en tjockbottnad gryta i omgångar.
2. Häll på vattnet, täck och bräsera på låg värme i 50–60 minuter tills köttet nästan är mört.
3. Dra under tiden av tomatillornas höljen, skölj och koka i vatten tillsammans med halverad lök, vitlök och serranochili i 5–6 minuter tills de blir olivgröna.
4. Låt de kokta grönsakerna rinna av och mixa slätt med större delen av koriandern och kummin i en mixer.
5. Häll den gröna såsen över köttet, salta och koka utan lock i ytterligare 25–30 minuter tills köttet är mört och såsen tjocknar något.
6. Strö över resten av den hackade koriandern och servera med ris, bönor och varma tortillor.
Tips: Om tomatillon är för syrlig rundar en nypa socker i såsen av smakerna fint.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.