1. Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet rinner klart. Låt sedan rinna av väl.
2. Rosta poblanochilifrukterna svarta runt om över öppen låga eller under ugnens grill. Lägg i en täckt skål i 10 minuter, dra sedan av skalen och kärna ur.
3. Mixa poblanon slät med koriander, epazote, den halva löken, vitlöken och hälften av buljongen i en mixer. Om epazote saknas kan den uteslutas, koriandern ger smaken.
4. Hetta upp oljan i en kastrull och rosta riset med resten av den hackade löken på medelvärme under omrörning i 5 minuter tills det är genomskinligt och ljust gyllene.
5. Häll på den gröna blandningen och resten av buljongen, salta och koka upp. Koka sedan under lock på lägsta värme i 18–20 minuter utan omrörning.
6. Låt vila under lock i 5 minuter, fluffa upp med en gaffel och servera.
Tips: Den gröna färgen bevaras bäst om en del av koriandern mixas ner färsk först på slutet. Koriander som kokas för länge blir brun.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.