กุ้งซอสเผ็ดปีศาจ (Camarones a la diabla)

1. เอาขั้วและเมล็ดพริกกวาฮิโยกับอาร์โบลออก แช่น้ำร้อน 15 นาที

2. ระหว่างนั้นย่างมะเขือเทศ หัวหอมผ่าครึ่ง และกระเทียมติดเปลือกในกระทะแห้งจนมีรอยเกรียมเป็นหย่อม ๆ ปอกกระเทียม

3. ปั่นพริกสะเด็ดน้ำกับผักย่าง ชิโปตเล น้ำแช่เล็กน้อย และเกลือจนเนียน กรองผ่านกระชอน

4. ซับกุ้งที่ทำความสะอาดแล้วด้วยกระดาษครัว ผัดในกระทะกว้างกับเนยและน้ำมันร้อนด้านละ 1 นาทีจนเป็นสีชมพู ตักขึ้น

5. เทซอสลงกระทะ เคี่ยวไฟกลาง 5–6 นาทีจนข้นเป็นมันและเนียน

6. ใส่กุ้งกลับลงไป คลุกในซอสอีก 2 นาที เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวขาวและตอร์ติยาอุ่น

เคล็ดลับ: พริกอาร์โบลให้ความเผ็ดดุจไฟนรก หากต้องการรสอ่อนลง ใส่เพียงเม็ดเดียวหรือไม่ใส่เลย