1. Frulla tutti gli ingredienti della marinata – il succo delle arance e dei lime, la pasta di achiote, l'aglio, l'origano, l'aceto di mele, l'olio, il sale e il pepe – fino a ottenere un composto liscio.
2. Con le forbici da cucina taglia il pollo ai due lati della spina dorsale ed eliminala, apri il pollo con la pelle verso l'alto e premi con il palmo sullo sterno per appiattirlo.
3. Massaggia bene il pollo con la marinata su entrambi i lati, mettilo in un contenitore, copri e lascia in frigorifero almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
4. Scalda la griglia a fuoco medio, adagia il pollo con la pelle verso l'alto, copri e cuoci 20-25 minuti, poi giralo e cuoci dal lato della pelle altri 15-20 minuti, spennellando qualche volta con la marinata rimasta.
5. È pronto quando, bucando la parte più spessa della coscia, esce un succo limpido; lascialo riposare 10 minuti.
6. Taglialo a pezzi e servilo con tortillas calde, cipolle grigliate, salsa e riso.
Consiglio: È ottimo anche senza griglia: cuocilo in forno su una gratella a 200 °C per 45-50 minuti e alla fine passalo 3-4 minuti sotto il grill.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.