墨西哥玉米巧克力热饮（Champurrado）

1. 在碗中将玉米面粉（masa harina）与 500 ml 温水调匀至无颗粒（最好用打蛋器）。

2. 在锅中用中火加热牛奶，加入肉桂棒和掰碎的 piloncillo 红糖，边加热边搅拌至糖溶化。如果没有 piloncillo，可以用甘蔗红糖代替。

3. 掰入墨西哥巧克力，搅拌至完全融化。如果没有墨西哥巧克力，可以用黑巧克力加少许肉桂粉和糖代替。

4. 一边不停搅拌，一边将玉米面糊细细倒入锅中。

5. 小火煮 8–10 分钟，经常搅拌（以免粘锅），至浓稠顺滑：从勺子上应缓缓流下。

6. 取出肉桂棒，将饮品打至起泡（在墨西哥用木制 molinillo 搅拌棒），倒入杯中；配玉米粽（tamales）或贝壳面包（conchas）上桌。

小贴士：玉米面一定要先用冷水或温水化开：直接放进热牛奶里会立刻结块。