Malapot na mainit na tsokolate na may mais mula sa Mexico (Champurrado)

1. Sa isang mangkok, haluin ang masa harina kasama ng 500 ml na maligamgam na tubig hanggang walang buo-buo (pinakamainam gamit ang whisk).

2. Sa isang kaserola, sa katamtamang apoy, initin ang gatas kasama ng cinnamon stick at ng tinadtad na piloncillo, habang hinahalo, hanggang matunaw ang piloncillo. Kung walang piloncillo, puwedeng kapalit ang muscovado na asukal (o panela).

3. Durugin dito ang Mexican na tsokolate, at haluin hanggang lubusang matunaw. Kung walang Mexican na tsokolate, mahusay na kapalit ang dark chocolate na may kaunting giniling na cinnamon at asukal.

4. Ibuhos sa kaserola ang tubig na may masa nang paunti-unti, habang patuloy na hinahalo.

5. Sa mahinang apoy, habang madalas na hinahalo (para hindi dumikit), lutuin nang 8–10 minuto, hanggang lumapot nang creamy – dapat itong dahan-dahang tumulo mula sa kutsara.

6. Alisin ang cinnamon stick, at haluin ang champurrado hanggang bumula (sa Mexico, gamit ang kahoy na molinillo), saka ibuhos sa mga tasa; ihain kasama ng tamale o concha.

Tip: Laging haluin muna ang masa sa malamig o maligamgam na tubig – kapag ibinudbod sa mainit na gatas, agad itong magbubuo-buo.