Matamis na tinapay para sa Araw ng mga Patay (Pan de muerto)

1. Bahagyang dikdikin sa lusong ang buto ng anise, at kudkurin nang pino ang balat ng orange. Sa maligamgam na gatas, tunawin ang yeast kasama ng isang kutsarang asukal, at hayaang bumula nang 10 minuto.

2. Sa harina, idagdag ang natitirang asukal, ang asin, ang anise, ang balat ng orange, ang mga itlog, ang orange blossom water at ang gatas na may yeast, masahin nang 5 minuto, saka unti-unting ihalo ang malambot na mantikilya; masahin pa nang 8–10 minuto, hanggang maging makinis at nababanat.

3. Takpan, at sa mainit na lugar, paalsahin nang 1.5–2 oras, hanggang dumoble ang laki.

4. Itabi ang mga ikalimang bahagi ng dough. Mula sa natitira, hubugin ang dalawang bilog na tinapay, at ilagay sa baking tray na may baking paper. Mula sa itinabing dough, igulong ang maninipis na pahaba, at gamit ang daliri, diin-diinin ito para maging hugis „buto”; ipatong nang pakrus sa mga tinapay, at sa gitna nila, maglagay ng isang maliit na bola.

5. Takpan, at paalsahin pa nang 45 minuto. Painitin ang oven sa 180 °C, saka i-bake ang mga tinapay nang 25–30 minuto, hanggang maging golden brown at may hungkag na tunog kapag kinatok ang ilalim.

6. Habang mainit pa, pahiran ng tinunaw na mantikilya, at budburan nang marami ng asukal. Ihain kasama ng mainit na tsokolate o champurrado.

Tip: Ang mga „buto” at ang bola sa gitna ay paggunita sa mga yumao (sinasagisag ng bola ang luha o ang bungo) – ang pista ay sa Nobyembre 1–2, pero masarap ito sa anumang araw ng taon.