1. Em uma tigela, misture a masa harina com 500 ml de água morna sem deixar grumos (melhor com um fouet).
2. Em uma panela, aqueça em fogo médio o leite com o pau de canela e o piloncillo em pedaços, mexendo, até o piloncillo dissolver. Se não tiver piloncillo, substitua por açúcar mascavo de cana (ou rapadura).
3. Esfarele dentro o chocolate mexicano e mexa até derreter por completo. Se não tiver chocolate mexicano, sirva chocolate amargo com um pouco de canela em pó e açúcar.
4. Despeje a água com masa em fio fino na panela, sem parar de mexer.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência (para não grudar), por 8–10 minutos, até engrossar e ficar cremoso: deve cair devagar da colher.
6. Tire o pau de canela, bata o champurrado até espumar (no México, com um molinillo de madeira) e sirva em xícaras; acompanhe com tamales ou conchas.
Dica: Dissolva sempre a masa primeiro em água fria ou morna: se colocar direto no leite quente, formam-se grumos na hora.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.