Conchas

1. Dissolva o fermento biológico no leite morno com uma colher (sopa) de açúcar e deixe espumar por 10 minutos. Junte à farinha o restante do açúcar, o sal, os ovos e o leite com fermento e sove por 5 minutos; por último, incorpore aos poucos a manteiga amolecida e sove por mais 8–10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e brilhante.

2. Cubra e deixe crescer em lugar morno por 1,5–2 horas, até dobrar de volume.

3. Para a cobertura, trabalhe com a mão a farinha, o açúcar e a manteiga amolecida até obter uma massa homogênea, como massinha de modelar. Divida em duas: em uma metade incorpore a baunilha e na outra o cacau em pó e a canela.

4. Forme com a massa crescida 12 bolas iguais e coloque em uma assadeira com papel-manteiga, separadas entre si. Forme 12 bolinhas com a cobertura, achate entre duas folhas de filme plástico em discos finos e coloque um sobre cada bola de massa.

5. Com uma faca afiada (ou com um cortador de conchas), marque no disco um desenho curvo como de concha e depois deixe as conchas crescerem cobertas por mais 45 minutos. Preaqueça o forno a 180 °C.

6. Asse por 18–20 minutos, até a base ficar dourada, mas a cobertura de açúcar continuar clara. Deixe esfriar sobre uma grade. Sirva com café de olla ou chocolate quente.

Dica: Não aperte muito a cobertura: quando a massa cresce durante a fermentação, o desenho se “abre” bonito, como uma concha.